Ege ve Akdeniz’in bereketli topraklarından mevsiminde toplanan taze domateslerin suyunun çıkarılması ve kurutulmasıyla elde edilen kuru domates dilimleri veya parçacıklarıdır. Güneşte kurutulan domates, hem faydalı hem de lezzetlidir. Yaz aylarında mevsiminde toplanan domatesler, güneşte kurutma yöntemi sayesinde kışın da güvenle tüketilebilir.